Cara Membuat Apel Tidak Berubah Menjadi Berwarna Kecokelatan Setelah Dikupas
![]() |
sumber: google.com |
Anda tentunya suka dengan buah apel bukan. Hampir semua orang suka buah
ini. Buah yang sering dianggap sebagai buah kepintaran karena dianggap sebagai
buah yang dimakan Nabi Adam as. sehingga terusir dari surga. Buah yang
dijadikan icon brand produk teknologi yang sangat terkenal, namun sayang
apelnya sudah ada yang menggigit. Buah yang jatuh tepat di depan seorang
fisikawan sehingga mengilhami konsep gaya fundamental dalam fisika.
Buah apel ini sayangnya bila dikupas akan membuat dagingnya cepat berubah
warna menjadi kecokelatan hingga menimbulkan kesan busuk. Pada artikel
sebelumnya telah dibahas kenapa buah apel setelah dikupas, dagingnya berubah
menjadi kecokelatan. Nah, pada artikel kali ini akan dijelaskan bagaimana
caranya supaya tidak terjadi perubahan warna meskipun sudah dikupas. Sehingga
meskipun apel sudah dikupas dan dipotong-potong, apel akan tetap terlihat
segar.
Ada beberapa cara untuk mencegah apel berubah warna, atau istilahnya adalah
mencegah proses oksidasi yaitu proses bereasinya enzim pada apel dengan
oksigen. Hal-hal yang dapat dilakukan adalah sebagai berikut.
1. Gunakan Air Lemon
Air lemon dapat mencegah
proses oksidasi karena menandung asam sitrat yang merupakan antioksidan
efektif. Caranya, Anda bisa mepercikan langsung air lemon tersebut pada apel
yang sudah dipotong atau dibelah. Atau cara yang kedua, Anda bisa merendap apel
dalam air lemon yang sudah dicampur dengan air. Namun merendamnya jangan terlalu
lama. Cukup direndam 3-5 menit saja. Anda juga bisa menggunakan air jeruk nipis
sebagai pengganti lemon bila tidak ada.
2. Gunakan Garam
Garam merupakan pengawet alami
dan efektif juga untuk mencegah potongan apel menjadi berwarna kecokelatan. Caranya
sangat mudah, Anda tingga mencampurkan ½ sendok teh garam dengan 950cc air
dingin. Aduk-aduk hingga merata, kemudian masukan potongan apel ke dalam
larutan garam tersebut dan rendam selama 3-5 menit. Anda tidak perlu khawatir
dengan rasa asin yang ditimbulkan asalkan proses perendaman tidak terlalu lama.
Setelah direndam, lalu bilas apel. Rasa apel akan tetap terasa enak.
3. Gunakan Minuman Berkarbonasi
Selain menggunakan air lemon
dan larutan garam, Anda juga bisa menggunakan minuman berkarbonasi yang
mengandung asam sitrat untuk mencegah apel berubah menjadi kecokelatan.
Biasanya minuman yang sering digunakan adalah lemon-lime soda. Caranya hampir
sama, yaitu dengan merendam apel pada minuman ini selama 3-5 menit.
4. Gunakan Fruit-Fresh
Fruit-fresh bubuk asam sitrat
dan asam askorbat. Bubuk ini juga bisa digunakan untuk mencegah daging apel
berubah menjadi kecokelatan. Untuk bahan yang satu ini caranya tidak dengan
direndam. Tetapi cukum menaburkannya saja pada bagaian daging apel.
5.
Gunakan Teknik Blanching
Teknik blanching pada dasarnya
adalah untuk membuat enzim pada apel tidak aktif. Caranya adalah dengan
memasukan potongan apel ke dalam air mendidih. Tidak perlu lama-lama, cukup
lima menit saja. Kemudian cuci dengan air dingin. Cara ini kurang efektif untuk
apel yang dikonsumsi langsung, karena akan merusak tekstur apel. Cara ini baik
digunakan untuk apel yang akan dimasak.
6.
Bungkus dengan Plastik Wrap
Cara yang terakhir adalah
dengan membungkus apel dengan plastik wrap. Fungsinya adalah meghindari oksigen
masuk pada apel. Cara ini sangat baik digunakan untuk potongan apel yang besar.
Sehingga Anda dapat mudah untuk membungkusnya.
Itulah beberapa
cara untuk mencegah apel yang sudah dipotong berubah warna menjadi kecokelatan.
Anda bisa melalukannya dengan mudah di rumah sehingga dapat menjadikan apel
Anda tetap terlihat segar dan enak. Tetap rajin makan buah ya!
Sumber:
id.wikihow.com
Tidak ada komentar: